舌尖上绽放的“面经济”与“饼产业”

齐鲁网·闪电新闻6月30日讯 “开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，一句千年俗谚，道尽饮食在国人心中的(de)分量。从《舌尖上(shàng)的中国》点燃全民味蕾，到一道美食(měishí)带火(dàihuǒ)一座城，美食早已跃出舌尖，成为撬动经济发展的流量密码。 淄博烧烤爆红(bàohóng)的(de)当月，就吸引480多万人次“进淄赶烤”，游客人数同比增长134%，旅游(lǚyóu)收入增长60%。甘肃天水麻辣烫爆火出圈后的两个月里，人口只有300万的天水市累计接待游客1338.17万人次，游客旅游花费(huāfèi)达76.95亿元。 一夜爆火的网红美食，可遇而不可求。相比之下，让“百姓主食”成为“经济主业”更(gèng)切实际，更可持续。兰州牛肉面与山东(shāndōng)煎饼就是极具代表性的样本(yàngběn)。 走向世界(zǒuxiàngshìjiè)的“面经济” 兰州人的一天从一碗牛肉面(niúròumiàn)开始，外地人来兰州打卡的美食也必定是牛肉面。兰州市各个角落分布着1400余家牛肉面馆，兰州人一天就能消耗100多万碗面(wǎnmiàn)，年销售额达110亿元以上(yǐshàng)。 走出兰州(lánzhōu)，迈出(màichū)甘肃，兰州牛肉面依旧(yījiù)能立得住，叫得响。2024年底，海内外新增牛肉拉面店8679家(jiā)，全国开设兰州牛肉拉面店5.8万余家，在60多个国家和地区(dìqū)开店696家，全产业链销售收入超600亿元。根据当地的战略规划，到2026年，这碗面里将盛满千亿级别的大产业。 越摊越大的“饼产业(chǎnyè)” 和兰州牛肉面一样，煎饼也是一道地域性传统主食。流行(liúxíng)于山东泰安(tàiān)、临沂、潍坊、枣庄、日照等多个市，覆盖大半个山东。 近年来，山东省将主食产业化(chǎnyèhuà)作为发展粮食产业经济的重要一环，聚力推动粮食加工向食品生产转型。在“齐鲁粮油”品牌的引领下，由泰安市牵头，临沂、日照(rìzhào)等地协同配合，打造了“山东煎饼”区域(qūyù)公共品牌，引导山东煎饼产业做(zuò)优做强。 产业(chǎnyè)基础良好的泰安市(tàiānshì)，拥有(yōngyǒu)煎饼加工企业50余家，个体(gètǐ)工商户上万个，年产煎饼可达20万吨，产值30多亿元，带动当地(dāngdì)群众就业近10万人。此外，还打造了“中国煎饼第一镇”（楼德镇）“泰山煎饼村”（徂徕镇南黄崖村）等知名品牌。整个泰安煎饼产业呈现出产品种类多、龙头企业强、专业村镇发展势头好等特点。 临沂、潍坊、枣庄(zǎozhuāng)、日照等地的煎饼，因传承、工艺、口感、口味(kǒuwèi)等各不相同，形成了各自的特色产品，推动产品供需升级。 山东煎饼产业的规模化、集约化程度不断提升。色泽金黄、薄如(báorú)蝉翼(chányì)、营养美味的山东煎饼，正在摊出致富大产业。 “面经济”与(yǔ)“饼产业(chǎnyè)”的交流碰撞，能绽放怎样的火花？7月3日，“齐鲁粮油中国行”将走进兰州，开启鲁甘两省粮食产业协作的新篇章。为产业发展添动能(dòngnéng)，为百姓餐桌添美味，鲁甘“粮”约期待您(nín)的参与。 闪电新闻记者 马捷 刘西柱 报道(bàodào)